پاتيل پخت شير، سردين كالا

پاتيل شير

صنايع برودتي سردين كالا توليد كننده ي تجهيزات لبنياتي مختلف از جمله شير سرد كن و پاتيل پخت شير مي باشند، و دستگاه پاتيل پخت شير داراي گنجايش هاي (200، 300، 500 ليتري) مي باشد، كه از اين دستگاه صنعتي براي گرم كردن و جوشاندن شير براي تهيه ي محصولات لبنياتي مختلف در دامداري ها كاربرد دارد. در پاتيل هاي قديمي شير مي توانستند، حرارت را به صورت مستقيم به شيرها منتقل كنند، كه اين مسئله باعث مي شود، كه بخشي از شيرخام تبخير شود.

از آن جايي كه شيرهاي دوشيده شده اند، داراي مقدار زيادي چربي هستند، كه اين چربي زماني كه شيرها تحت تأثير حرارت قرار مي گيرند، از شيرها جدا مي شوند، و به ديواره ي دستگاه پخت شير مي چسبند، به همين خاطر در داخل دستگاه ديواره هاي آن و در كف اين پاتيل ها هميشه مقداري از چربي شير را به خودشون جذب مي كردند. شست و شوي داخل دستگه به راحتي انجام مي شود، و اين سهولت در شست و شو به خاطر اين است، كه چربي هايي كه در كف جمع مي شوند، به راحتي از آن جدا مي شوند. پاتيل استيل شير داراي بدنه دو جداره هستند، كه از جداره اول براي عايق بندي كردن و جداره دوم براي حرارت دادن به شيرها داخل دستگاه مي باشد.

با هم زدن هم زمان شيرها در داخل دستگاه شير جوش صنعتي از ته گرفتن شيرها جلوگيري مي كند. حرارتي كه به شيرها داده مي شود از سمت خود ديگ شير نمي باشد، و براي اين كار بايد از دستگاه هاي مانند آب گرم كن يا ديگ بخار استفاده كرد. براي اين كه بتوانيم شيرها را خنك كنيم، از برج هاي خنك كننده و يا حتي مبدل هاي حرارتي استفاده كرد، و با استفاده از آب شهري و پليت هوا شير سريع خنك مي شود.

انواع پاتيل پخت شير

• پاتيل پخت شير 200 ليتر

• پاتيل پخت شير 300 ليتر

• پاتيل پخت شير 500 ليتر

ورق هاي به كار برده شده براي ساخت بدنه ي اين دستگاه از جنس استيل نگير مي باشد، به خاطر اين كه اين ورق ها كاملاً ضد زنگ هستند، به هيج وقت تغيير رنگ نمي دهند، پس هيچ گونه تغييري در مزه ي شير داخل دستگاه به وجود نمي آيد. جنس همزن قرار داده شده در داخل دستگاه هم به همين صورت مي باشد. پاتيل صنايع برودتي سردين كالا داراي يك جداره مياني مي باشد، كه در آن از عايق پشم شيشه نسوز استفاده شده است، كه اين موضوع از برخورد مستقيم حرارت با شير جلوگيري مي كند، و ديگر شيرها ته نمي گيرند.

طرز كار پاتيل پخت شير

براي اين كه ميكروب هاي شيرها را از بين بريم، با حرارت دادن شيرها مي توان اين كار را انجام داد، ولي اين كار از جنبه هاي مختلفي داراي عيب هايي بود، مثلاً با حرارت دادن شيرها باعث مي شد، از حجم شيرها كم شده به خاطر انجام شدن فرآيند تبخير و شيرها به ديواره هاي مخزن مي چسبيدند، و تميز كردن داخل دستگاه به خاطر چسبيدن بيش از حد كار سختي مي شد. در ديگ پخت شير جديد شيرها را تحت تأثير حرارت مستقيم قرار نمي گيرند، و با اين كار ديگر شيرها هدر نمي روند، اين دستگاه داراي همزن مي باشد، تا بتواند به صورت دائمي شير داخل مخزن را هم بزند، تا ديگر ته نگيرند. اين دستگاه بيشترين كاربرد را در كارخانه هاي لبنيات، فروشگاه هاي لبنياتي و دام داري دارند.

منبع: https://sardinkala.ir/category/%D9%BE%D8%A7%D8%AA%DB%8C%D9%84-%D8%B4%DB%8C%D8%B1