فر قنادي

فر پخت كيك

فر قنادي يكي از تجهيزات بسيار كاربردي آشپزخانه هاي صنعتي مي باشد، كه جهت پخت انواع شيريني ها، كيك، كلوچه، شيريني و نان فانتزي، بيسكويت و... مورد استفاده قرار مي گيرند. فرهاي قنادي با نام هاي ديگري مانند دستگاه كلوچه پزي، فر كيك پزي، فر قنادي نان فانتزي، فر پخت كيك، فر شيرني پزي صنعتي و... شناخته شده اند.

جنس بدنه ي فر صنعتي قنادي از نوع استيل مي باشد، و داراي درب هاي شيشه اي مي باشند، تا علاوه بر شكيل بودن نماي ظاهر دستگاه بتوانيد فرآيند پخت را مشاهده كنيد.

فر شيريني پزي صنعتي داراي ترموكوپل و شمعك جهت امنيت بيشتر شعله ي گاز و ترموستات براي تنظيم و كنترل دماي پخت مي باشد. عايق بندي به كار گرفته شده در اين دستگاه از نوع پشم سنگ مي باشد، تا از خارج شدن حرارت در حين پخت، گرم شدن محيط اطراف و هدر رفتن انرژي جلوگيري كند.

طرز كار فر قنادي

طرز كار فر قنادي به اين صورت مي باشد، كه با ايجاد حرارتي در يك منبع حرارتي از جنس استنلس (كوره)، كه در بالاي اين كوره مخزن هايي براي جلوگيري از خروج گرما قرار گرفته شده است. با چرخش فن ها در جهت عقربه هاي ساعت هواي گرم ايجاد شده در كوره و مخزن هاي دودكش را مكش مي كند، و به داخل كانال هاي هوايي دستگاه هدايت مي كند، كه در اين مسير هواي گرم با سنسور هاي حرارتي در تماس خواهند بود.

در آخر اين هواي گرم موجود در كانال هواي گرم، توسط دريچه هاي قابل تنظيم قرار داده شده، در فر قنادي گردان خارج شده، و در محفظه ي فر به محصول مي تابد، و مجددا توسط فن مكش شده، و اين سيكل به صورت پيوسته در حال انجام مي باشد، و در نهايت باعث پخت يكنواخت در همه ي قسمت هاي شيريني مي شوند.

انواع فر شيريني پزي صنعتي

• فر طبقه اي

فر طبقه اي از كاربردي ترين نوع فر صنعتي در تمام قنادي و فروشگاه ها و مغازه هاي نان فانتزي مي باشند، كه جهت پخت انواع كيك و كلوچه مورد استفاده قرار مي گيرند. طرز كار فر نان فانتزي به اين صورت مي باشد، كه اول خمير و مواد اوليه را بر روي سيني هاي فر قرار مي دهند، سيني هاي آن ها را در طبقات مختلف فر قرار مي دهند، و با استفاده از حرارت غير مستقيم انواع كيك و كلوچه پخته مي‌شوند.

فر دو طبقه (ميني فر قنادي) يكي از پراستفاده‌ ترين نوع فرهاي طبقه اي مي باشد، و دستگاهي بسيار كاربردي در كسب و كارهاي كوچك مي باشد.

• فر گردان قنادي

فر گردان قنادي داراي عملكردي به صورت گردان مي باشند، و خمير شيريني و كلوچه را بر روي سيني‌هاي فر قرار مي دهند، و سيني‌ها به وسيله گاري حمل سيني به داخل فر گردان هدايت و شيريني ها پخته مي‌شوند.

• فر شيريني پزي خانگي

فر شيريني پزي خانگي به عنوان يك فر قنادي كوچك مي باشد، كه در كسب و كارهاي كوچك و خانگي كه جهت پخت انواع كيك، كلوچه، بيسكوييت و شيريني مورد استفاده قرار مي گيرند. فر شيريني پزي كه داراي 4 ديس مي باشد، مي‌تواند به عنوان فر شيريني پزي خانگي گزينه اي بسيار مناسب باشد.

بهترين مارك فر قنادي

فر قنادي و شيريني پزي كانوكشن دار

فر قنادي و شيريني پزي كانوكشن دار در ظرفيت هاي مختلف 4، 6، 8 و 10 ديس توليد و به بازار عرضه مي شوند. فن قرار داده شده، در فر مخصوص قنادي باعث مي شود، در تمام نقاط داخلي فر هواي گرم و داغ پخش شود. اين دستگاه در دو نوع بخاردار و بدون بخار طراحي و توليد مي شوند.

انواع فر صنعتي قنادي

• فر پخت كيك مدل CA01-4

• فر پخت كيك مدل CA01-6

• فر قنادي كانوكشن CA05-4

• فر قنادي كانوكشن مدل CA05-8

• فر قنادي كانوكشن CA05-10

• فر قنادي كانوكشن CA05-16

• فر قنادي كانوكشن CA02-6

• فر قنادي كانوكشن CA02-8

• فر قنادي كانوكشن CA02-10

فر قنادي روماك 

قيمت فر قنادي 

از عوامل تأثير گذار در تعيين قيمت فرهاي قنادي مي توان به جنس بدنه، تعداد سيني، نوع قطعات و مواد اوليه، نوع سوخت، سيستم گرما دهي، اندازه سيني، برند توليد كننده و... اشاره كرد.

سوالات متداول هنگام خريد فر قنادي و شيريني پزي

• فر قنادي در چند مدل طراحي و توليد مي شوند؟

در دو مدل طبقه اي (ثابت) و فر گردان توليد و به بازار عرضه مي شوند.

• براي پخت نان فانتزي و شيريني هاي حجيم كدام مدل فر قنادي مناسب مي باشد؟

مدل هاي مختلف فر گردان قنادي به خاطر اين كه مجهز به سيستم بخار هستند.

• مهم ترين ويژگي هاي فرهاي كانوكشن دار چيست؟

انواع فرهاي كانوكشن دار به دليل پخش حرارت را به صورت يكنواخت در تمام نقاط باعث مغز پخت شدن انواع شيريني ها مي شوند. 

• مشخصات فني فر شيريني پزي خانگي چيست؟

مدل هاي مختلف فر طبقه اي با ظرفيت 4 تا 6 ديس به عنوان فر شيريني پزي خانگي هم كاربرد دارد.

منبع: 

https://sardinkala.ir/category/%D9%81%D8%B1-%D9%82%D9%86%D8%A7%D8%AF%DB%8C